Hej Kim
Ja det er en meget lækker ret, men tror også at mælkens fedtindhold spiller en rolle. Der typisk sødmælk til “braiseret svin i mælk” og jeg tænker, at fedten har lidt samme effekt som ved confit og rillette.
Men helt klart en interessant tilgang 
Bedste hilsener
Mia Kristensen